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Código Alimentario Argentino - Envases
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Art 197 - (Res. 2063, 11.10.88) "Las substancias alimenticias y sus
primeras materias no podrán estar en contacto con:
1. Papeles impresos.
2. Papeles, arpilleras, tejidos, celofanes y análogos o afines
usados o maculados.
3. Papel...
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Palabras Claves
Papeles.
productos.
plomo.
(Res.
venta.
podrán.
papeles.
fácilmente.
estaño.
encuentren.
contengan.
contacto.
colorantes.
colorados.
color.
cedan.
ART.
1552.
12.09.90).
yeso.
vegetales.
utilizarse.
uso.
usados.
transporten.
toda.
tejidos.
sólo.
sucedáneos.
substancias.
sintéticos.
sintéticas.
siempre.
serán.
ser:.
según.
sean.
sanitaria.
salud.
resinas.
público.
pueden.
protegerse.
prohibido.
primeras.
primer.
presente.
posible.
plomífero.
pigmentos.
personal.
pero.
permitido.
perjuicio.
penalidad.
para.
papel.
nocivos.
nocivas.
nacional.
munido.
materias.
manipulados.
maculados.
intermedia.
insectos.
infracción.
ineptos.
impresos.
impermeable.
hulla.
hoja.
fines.
expongan.
etc).
estar.
envasados.
derivados.
demasiado.
decomisados.
deberán.
corresponda.
corcho.
contaminación.
consumo.
considerarán.
consideradas.
con:.
como.
coloque.
certificado.
celofanes.
casos.
carbón.
buena.
blanco.
bebidas.
barro.
autorizado.
autoridad.
artículo.
arsénico.
arpilleras.
aplicación.
análogos.
antracénicos;.
antisépticos.
antimonio.
anilinas.
anilina.
alumbre.
alimenticios.
alimenticias.
afines.
admitidos.
aditivos.
acto.
Los.
Las.
Envases.
Código.
Cartón.
Art.
Argentino.
Alimentario.
2063.
11.10.88).
0,01%.
(polvo.
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Zabaione
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...
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Ingredientes: 4 yemas de huevo, 125 g de azúcar granulada, 2 dl de
marsala, una gota de licor (kirsch, strega,..etc). Preparación:
Vierta en una caserola las yemas y el azúcar y, bata hasta obtener una
preparación espumosa. Añada el marsala e, inmed...
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Palabras Claves
yemas.
zabaione.
maría.
marsala.
licor.
inmediatamente.
hasta.
caserola.
baño.
azúcar.
vuelva.
strega,..etc).
retírelo.
recordándose.
prepare.
preparación.
oportuno.
obtener.
media.
huevo.
hilo.
hervir.
granulada.
gota.
fécula.
fácilmente.
este.
espumosa.
espeso.
elegido.
desmonta.
deje.
dejar.
cucharadita.
cuando.
consistente.
como.
comience.
coloque.
caso.
caer.
batir.
bata.
antes.
antcipación.
agréguele.
agregarle.
Zabaione.
Vierta.
Sirva.
Preparación:.
Ingredientes:.
Cuando.
Añada.
(kirsch.
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El arte de catar vino - Fase nasal
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...
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OIer
El olfato es el más elemental y primitivo de nuestros sentidos. Sin
embargo, su importancia en la degustación del vino es muy importante
porque el bulbo olfativo tiene una capacidad de percepción muy
superior a la de la boca.
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Palabras Claves
vino.
etc.).
aroma.
percepción.
nariz.
vainilla.
tiempo.
suele.
puede.
olores.
madera.
etc.
elaboración.
células.
aromas.
Para.
éteres.
volátiles.
volátil.
volver.
vieja.
verde.
variedades.
variantes.
uvas.
transportan.
tostado.
tipo.
tiene.
sutileza.
sustancias.
sustancia.
superior.
suelo.
suavidad.
siguiente.
sentidos.
sensibles.
segundo.
sean.
roble.
riqueza.
referimos.
reducir.
prolongada.
profunda.
proceso.
primitivo.
primera.
porque.
pomelo.
pimienta.
pelo.
pasar.
para.
olorosos.
olor.
olfato.
olfativo.
oler.
ocurre.
nuevo.
nuestros.
negra.
necesita.
nasal.
mojado.
milésimas.
mezcla.
mejor.
matices.
maduración.
intervalo.
intensidad.
inspirar.
inspirada.
inspiraciones.
insensibilizar.
influyen.
infinitas:.
impresión.
impresionar.
importante.
importancia.
hasta.
habla.
grosella.
gran.
frutales.
frambuesa.
forma.
fineza.
familias.
facilitar.
exposición.
excesivamente.
estimuladas.
estas.
estado.
especialistas.
escasa.
enmaderado.
empleadas.
embargo.
ello.
elementos.
elemental.
ejemplo.
donde.
después.
descripción.
descripciones.
describir.
demasiado.
dejarse.
degustación.
cualquier.
crianza.
conviene.
conveniente.
consideran.
conservación.
comunes).
componentes).
complejas.
compleja.
chocolate.
cedro.
catas.
catar.
caso.
casi.
caramelo.
captan.
capacidad.
cantidad.
calcáreo.
café.
cacao.
bulbo.
botella.
boca.
barricas.
balsámicos.
arte.
arcilloso.
animales.
almendra.
aldehidos.
agrupar.
VINO.
Una.
Pero.
OIer.
Fase.
Cuando.
COPA.
BOUQUET.
Algunos.
AGITAR.
(madera.
(gran.
(fresa.
(cuero.
(barrica.
(ausencia.
(arenoso.
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Código Alimentario Argentino - PESCADOS FRESCOS
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...
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Art 271 - Se consideran Pescados frescos o Pescados del día, los que
no hayan sufrido ninguna operación para conservarlos y se mantengan
inalterados.
En las pescaderías, lugares de venta y medios de transportes se
deberán conservar en refrige...
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Palabras Claves
venta.
proporción.
ppm.
hielo.
hayan.
deberán.
conservación.
Pescados.
Los.
visible.
tratamiento.
tratado.
transportes.
sufrido.
sometido.
solución.
sido.
refrigeradoras.
referencia.
recipientes.
público.
proceso.
pescados.
pescado.
pescaderías.
para.
oxitetraciclina.
operación.
ninguna.
método.
modo.
minutos.
medios.
mantenido.
mantengan.
lugares.
integro.
inmersión.
inalterados.
identificados.
higiénico-sanitario.
haya.
hace.
habilitados.
fácilmente.
frescos.
forma.
extremándose.
este.
estarán.
establecimientos.
especialmente.
día.
durante.
dicho.
cuya.
contralor.
consumidor.
consideran.
conservarlos.
conservar.
conservador.
concentración.
competente.
clorhidrato.
bien.
autoriza.
autoridad.
apliquen.
aplicado.
agregado.
advierta.
adecuada.
PESCADOS.
FRESCOS.
Código.
Art.
Argentino.
Alimentario.
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Cocina China - Especias y condimentos
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...
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5 especias
Una mezcla de anís estrellado, semillas de hinojo, clavos de olor,
canela y granos de pimienta de Szechuan. Es muy picante y debe ser
usado con sobriedad.
RAíZ DE JENGIBRE
Vendida por peso. Debe ser pelada y cortada en lonjas co...
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Palabras Claves
Especias.
JENGIBRE.
RAíZ.
Una.
Vendida.
antes.
anís.
aromático.
bien.
cabeza.
canela.
clavos.
combina.
condimentos.
cortada.
debe.
especias.
estrellada.
estrellado.
fragantes.
fuertes.
lonjas.
mezcla.
mucho.
normal.
parda-rosáceo.
pelada.
penetrante.
picante.
peso.
precisión.
seca.
sobriedad.
tienen.
usado.
usarla.
Granos.
granos.
hinojo.
olor.
semillas.
Szechuan.
pimienta.
ESTRELLADO.
Debe.
Cocina.
China.
ANíS.
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La gastronomía como elemento narrativo
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Olores y sabores en las novelas de inspiración portuguesa de
Antonio Tabucchi
BIBLIOGRAFíA
—Tabucchi, Antonio, “Requiem”, Milano, Feltrinelli, 1992 (1ª edición
en portugués: 1991).
———“Sostiene Pereira”, Milano, Feltrinel...
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|
Palabras Claves
Milano.
Feltrinelli.
Antonio.
1994.
———“Sostiene.
———“La.
—Tabucchi.
—Bello.
“Requiem”.
“Culinária.
testa.
sabores.
preâmbulo.
portugués:.
portuguesa”.
portuguesa.
perduta.
novelas.
narrativo.
inspiración.
gastronomía.
elemento.
edición.
como.
Tabucchi.
Quitério.
Pereira”.
Olores.
Oliveira.
Monteiro”.
Maria.
Lisboa.
José.
Damasceno.
BIBLIOGRAFíA.
Assírio.
António.
Alvim.
1997.
1992.
1991).
(“Olleboma”).
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TRUCOS EN LA COCINA
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...
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Vinagre: Si hacemos una ensalada y echamos demasiado vinagre, haremos
una bola de miga de pan y se lo añadiremos a la ensalada, la miga se
encargara de absorber el exceso de vinagre. Desgrasar un guiso: O
bien cuando se halla terminado de cocer, en ...
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Palabras Claves
Para.
introduciremos.
cocer.
yema.
vinagre.
unas.
para.
miga.
lado.
hacer.
ensalada.
cuando.
cerdo.
antes.
veces.
varios.
utilizarla.
tres.
terrones.
terminado.
tenemos.
solo.
sitio.
rápidamente.
rallado:.
rallado.
quitamos.
queremos.
quede.
punto.
puerro.
poco.
pincho.
pincharlas.
pincharemos.
paño.
patatas.
patata.
otro.
oscuro.
olores.
ocho.
moveremos.
madera.
lleva.
limpio.
limpiaremos.
laurel.
junto.
interior.
humedades.
huevos.
hojas.
hirviendo.
haremos.
halla.
hacemos.
guiso:.
guiso.
guardaremos.
grasa.
fuera.
fresco.
frasco.
forma.
exceso.
evitar.
estamos.
encargara.
echamos.
días.
durante.
despacio.
desgrase.
deposite.
dentro.
demasiado.
cuyo.
conservar.
coja.
cocina.
cocerlo.
coceremos.
chorizo.
cerrarla.
cerrado.
cerrada.
centrada.
cebolla.
cazo.
casquen.
caso.
cafetera.
brochetas.
bola.
bien.
añadiremos.
azúcar.
atravesando.
aparte.
amarguen.
aguja.
agua.
absorber.
Vinagre:.
TRUCOS.
Patatas:.
Huevos:.
Endivias:.
Desgrasar.
Cafeteras:.
COCINA.
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ENTREVISTA MANUEL SARRIA, DUEÑO DE LOS DOS CHINOS
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Con una larga trayectoria y una amplia experiencia en el rubro gastronómico, Manuel Sarria se radicó en Argentina para desarrollar su carrera y quedar al mando de la confitería “Los Dos Chinos”.
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-¿Cómo y cuándo comenzó su historia en el rubro gastronómico? Comencé
ni bien vine de España, a los 20, en el año 52, por tal motivo tengo
54 años de actividad gastronómica. Nací en Orelle, en Galicia. Vine
solo, y al cabo de 4 años traje a mis dos h...
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|
Palabras Claves
años.
pero.
como.
Chinos.
servicio.
-¿Cómo.
tengo.
crisis.
puestos.
poco.
país.
para.
muchas.
hotel.
hasta.
gastronomía.
donde.
dieron.
creo.
bien.
actividades.
actividad.
vine.
vida.
todo.
todas.
tipo.
tenía.
también.
siempre.
muchos.
motivo.
momento.
llegar.
fueron.
esta.
confitería.
circunstancias.
carrera.
calidad.
Siempre.
España.
Argentina.
tuvo.
tuve.
trato.
trabajo.
tiempo.
tener.
tenemos.
suerte.
siento.
servicios.
seguimos.
sector.
salón.
rubro.
prácticamente.
práctica.
primero.
pretenda.
presidente.
poquito.
podés.
piensa.
pasé.
parte.
ninguna.
mucho.
mismo.
mismas.
investigar.
hice.
haciendo.
hacer.
hace.
había.
gran.
gastronómico.
gastronómica.
ganas.
frente.
falté.
experiencia.
están.
estilo.
este.
esas.
empresa.
durante.
desarrollar.
dejar.
definiría.
debo.
cuando.
cualquier.
cosa.
contrata.
confiterías.
condiciones.
comer.
cargo.
calle.
atrás.
amplio.
amplia.
adquiriendo.
adaptamos.
abarca.
Siento.
Orelle.
Nosotros.
Llevo.
últimos.
última.
¿qué.
¿cómo.
¿Pensó.
“este.
“Los.
yendo.
vos.
volver.
voluntad.
vivir.
vivimos.
viviendo.
visitarlo.
vida?.
ventas.
veinte.
varias.
valores.
ustedes.
unos.
turno.
trayectoria.
través.
trasladando.
tranquilo.
traje.
tradiciones.
trabajar.
tomo.
tomado.
todavía.
toda.
tocó.
tiene.
tesorero.
teníamos.
tenga.
tarde.
superior.
sufrió.
sostener.
solo.
solicita.
sienten.
siente.
severamente.
sería.
servicio”.
servicio:.
seriedad.
sentía.
seguí.
satisfacciones.
salieron.
saber.
rincón.
retirarme.
restaurantes.
restaurante.
responsabilidad.
respecto.
referida.
recorrido.
recién.
realizar.
radicó.
radicarse.
quedar.
queda.
público.
puesto.
puede.
pueda.
profunda.
productos?.
productos.
primer.
pretendiendo.
pretender.
pretende.
presupuestarte.
presentado.
prescinde.
preocupación.
ponen.
políticos.
piensan.
pesar.
pesando.
pertenece.
personalmente.
persona.
pensamos.
pasteles.
pasado.
pasa.
padres.
padre.
pacíficamente.
origen.
oportunidad.
ojos.
oficio.
oficial.
ocupar.
nunca.
nuevo.
nuestras.
nuestra.
nosotros.
nivel.
necesidades.
necesidad.
nadie.
muchísimos.
mucha.
momentos.
moderna.
meses.
mesero.
mental.
menos.
menores.
mando.
magnitud.
lunch.
lugar.
luego.
lucha.
llevaron.
llevando.
llega.
limitación.
lema.
larga.
justificado.
integrante.
inicié.
inicio.
imaginaba.
imagina.
ignorar.
hoteles.
hora.
hombre.
historia.
hija.
hermanos.
hemos.
hecho.
hacia.
hacerle.
habíamos.
gremiales.
grande.
gastronómico?.
gastronómicas.
físicamente.
fábrica.
futuro?.
fundamentalmente.
fuimos.
fuerza.
fuente.
formalidad.
filiales.
fiesta.
federación.
familiares.
familiar.
familia.
fabricación.
expectativas.
existían.
exclusivo”.
exclusivo.
exclusiva.
evolución.
etapas.
están?.
está.
estuve.
esto.
esos.
eso?.
escuelas.
escuela.
enormes.
encima.
encargado.
encantaría.
empresas.
empleados.
empecé.
embargo.
eliminar.
elección.
edad.
económico.
dulces.
diálogo.
divertirte.
distintos.
distintas.
dificultades.
diferentes.
destino.
deseo.
desde.
desarrollan.
desapareciendo.
desaparecer.
desamparados.
dejó.
dejarás.
defensa.
decir.
cuándo.
cumplidos.
cubrirlos.
cubriendo.
cual.
costado.
cosas.
corte.
convivir.
conversación.
construimos.
considero.
conformar.
confitería?.
comprende.
componente.
completamente.
complejo.
comercial.
comenzó.
cliente?.
ciudad.
cierto.
catering.
castigados.
casi.
cargos.
cargado.
caracterizar.
capricho.
cantidad.
café.
cadete?.
cabo.
bárbara.
buena.
brindar.
bombonería.
bares.
banca.
asociación.
arte?.
arriba.
aprender.
aparecer.
amistades.
ambicionarlos.
ambicia.
allá.
algún.
algunos.
alguno.
algo.
ahora.
afán.
adelante.
adapté.
acá?.
actualidad.
actuaciones.
abarcar.
Vine.
Tuve.
Toda.
Tendrás.
Seguimos.
Sarria.
SARRIA.
Quiero.
Prácticamente.
Piedras.
Pero.
Nací.
Manuel.
MANUEL.
Jamás.
Inmediatamente.
Hemos.
Gastronomía.
Galicia.
FEGRA.
Evidentemente.
Esto.
Estas.
España?.
Empecé.
ENTREVISTA.
Durante.
Directiva.
DUEÑO.
Cuando.
Confiterías.
Comisión.
Comencé.
Colón.
Chinos”.
Chacabuco.
CHINOS.
Brasil.
Arte.
Alsina.
Además.
-¿Qué.
-¿Porqué.
-Retrocediendo.
-Mirando.
|
|
|
La cocina de Pekín
|
...
|
El norte de China ofrece grandes contrastes con el resto del país: el
ambiente es desprovisto de vegetación, desnudo, y el clima es duro
durante gran parte del año. La primavera y el verano son secos y
polvorientos, en cambio el invierno es muy frío,...
|
|
|
Palabras Claves
cocina.
Pekín.
China.
también.
norte.
invierno.
carpa.
verdura.
trigo.
región.
parte.
para.
gran.
este.
esta.
cuando.
carne.
zona.
verduras.
verano.
vegetación.
vapor.
utilizada.
través.
tradición.
todo.
tipo.
tallarines.
sólidas.
suave.
sirve.
sido.
secos.
salsas.
sabores.
río.
resto.
repollo.
regiones.
recetas.
raramente.
puerros.
puede.
provincia.
productiva.
produce.
primavera.
preparar.
populares.
popular.
polvorientos.
plato.
perisféricas.
pekinés).
país:.
patos.
pato.
panqueques.
panes.
otros.
orilla.
ofrece.
nutritivas.
normales.
mundo.
mucho.
muchas.
mongola.
mongol.
mejor.
lujo.
lugares.
lugar.
llanuras.
largo.
justa.Shantung.
invasión.
influencia.
harina.
grandes.
grado.
general.
fuertes.
frío.
fruta.
fluye.
famoso.
faenan.
evidente.
especialmente.
escamas.
encuentran.
encuentra.
elegante.
ejemplo.
duro.
durante.
doradas.
desprovisto.
desnudo.
desde.
debido.
cuna.
cultivar.
cual.
crían.
corpulencia.
contrastes.
construcciones.
considerado.
conocido.
congelarse.
como.
comidas.
comen.
cocidos.
cocción.
clima.
clara.
civilización.
chino.
china.
cebollas.
casi.
carnes.
caracterizan.
capital.
cambio.
calientes.
caliente.
básico.
buen.
bovinas.
años.
año.
arroz.
aquella.
antiguas.
ambiente.
amarillo.
amarilla.
alimento.
alcanzado.
albóndigas.
1.000.
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|
Cocina China - La cocina de Pekín
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...
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El norte de China ofrece grandes contrastes con el resto del país: el
ambiente es desprovisto de vegetación, desnudo, y el clima es duro
durante gran parte del año. La primavera y el verano son secos y
polvorientos, en cambio el invierno es muy frío,...
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Palabras Claves
China.
cocina.
Pekín.
también.
norte.
invierno.
carpa.
verdura.
trigo.
región.
parte.
para.
gran.
este.
esta.
cuando.
carne.
zona.
verduras.
verano.
vegetación.
vapor.
utilizada.
través.
tradición.
todo.
tipo.
tallarines.
sólidas.
suave.
sirve.
sido.
secos.
salsas.
sabores.
río.
resto.
repollo.
regiones.
recetas.
raramente.
puerros.
puede.
provincia.
productiva.
produce.
primavera.
preparar.
populares.
popular.
polvorientos.
plato.
perisféricas.
pekinés).
país:.
patos.
pato.
panqueques.
panes.
otros.
orilla.
ofrece.
nutritivas.
normales.
mundo.
mucho.
muchas.
mongola.
mongol.
mejor.
lujo.
lugares.
lugar.
llanuras.
largo.
justa.Shantung.
invasión.
influencia.
harina.
grandes.
grado.
general.
fuertes.
frío.
fruta.
fluye.
famoso.
faenan.
evidente.
especialmente.
escamas.
encuentran.
encuentra.
elegante.
ejemplo.
duro.
durante.
doradas.
desprovisto.
desnudo.
desde.
debido.
cuna.
cultivar.
cual.
crían.
corpulencia.
contrastes.
construcciones.
considerado.
conocido.
congelarse.
como.
comidas.
comen.
cocidos.
cocción.
clima.
clara.
civilización.
chino.
china.
cebollas.
casi.
carnes.
caracterizan.
capital.
cambio.
calientes.
caliente.
básico.
buen.
bovinas.
años.
año.
arroz.
aquella.
antiguas.
ambiente.
amarillo.
amarilla.
alimento.
alcanzado.
albóndigas.
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