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ENTREVISTA A GUSTAVO LEVINSON
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Gustavo Levinson, dueño de la pizzería “Los Maestros”, asegura que mediante la aplicación de una filosofía de servicio al cliente lograron diferenciarse de otras marcas.
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-¿CóMO COMENZó TU ACTIVIDAD EN LA GASTRONOMíA?
Empezó bastante por casualidad. Yo trabajaba en la inmobiliaria de
mi padre, estaba en ese momento estudiando la carrera de Licenciatura
en Economía. Luego surge la posibilidad de comprar un local...
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Palabras Claves
local.
para.
nosotros.
pero.
veces.
trabajo.
locales.
bastante.
pizzería.
nada.
mucho.
muchas.
carrera.
GASTRONOMíA?.
tuvimos.
tres.
tratamos.
trabaja.
tenemos.
también.
realidad.
propietario.
nuestro.
momento.
lado.
inmobiliaria.
idea.
hacer.
filosofía.
comprar.
como.
cliente.
ciento.
años.
-¿TE.
viene.
vez.
vendía.
todo.
tienen.
sólo.
sino.
siempre.
servicio.
rubro.
quería.
primer.
poder.
podemos.
poco.
pizzas.
personal.
padre.
mismo.
menos.
mano.
inquilino.
hacia.
gente.
general.
forma.
fondo.
esto.
específicamente.
empresa.
dueño.
dejar.
dedicación.
cuando.
creo.
comercio.
casualidad.
calle.
bien.
además.
Uriburu.
Bernardo.
-¿CóMO.
único.
último.
¿CóMO.
“Los.
“LOS.
viernes.
vienen.
venimos.
vende.
vayan.
vaya.
variedades.
urgente.
universitario.
universitaria.
traslado.
trasladar.
trabajó.
trabajaba.
totalmente.
tomarle.
todos.
tiramos.
tipo.
tiempo.
teníamos.
tener.
tema.
tartas.
tanto.
tantas.
sábado.
surge.
superando.
sumar.
sorprender.
solos.
sobre.
sigo.
sería.
separar.
seis.
seguía.
seguí.
segundo.
seguir.
sacrificio.
saber.
sabemos.
sabe.
resignar.
reserva.
radio.
quiere.
queja.
pulmón.
puede.
puedan.
pueda.
propuesta.
profesionalmente.
profesional.
productos.
producto.
problema.
principios.
principio.
preparada.
preocupación.
preferimos.
posibilidad.
porque.
poquito.
podía.
plantearon.
plano.
pizzeros.
pizzero.
pizza.
pileta.
personas.
personalmente.
personalización.
paso.
pase.
pasa.
partir.
particular.
partes.
paro.
palabra.
otros.
otro.
otras.
ofrecimos.
ocupé.
ocupación.
nunca.
nuestras.
nuestra.
negocio.
mínimo.
mucha.
mismos.
meses.
mente.
mejor.
mediodías.
mediante.
mañana.
marcas.
marca.
manejo.
mando.
maestros.
maestro.
lunes.
lograron.
logrado.
llevamos.
llamó.
juntos.
joven.
invertir.
inversores.
insatisfacción.
importante.
imagino.
imagina.
hubo.
horas.
horario.
hicimos.
hechos.
hasta.
haga.
haciéndolo.
haciendo.
hacernos.
hacemos.
hace.
habíamos.
había.
gusto.
fácil.
futuro.
franquiciar.
franquicia.
formar.
fijo.
familia.
explotarlo.
experiencia.
expectativas.
expandirnos.
existen.
evitar.
estudiando.
estos.
este.
estandarizar.
estamos.
estaba.
espíritu.
esperanza.
esfuerzo.
escuela.
encargado.
empieza.
empezando.
empezamos.
empecé.
empanadas.
empanada.
día.
donde.
domingo.
distinta.
directamente.
digno.
difícil.
diferenciarse.
diferencia.
detalle.
después.
deseábamos.
desembarca.
desde.
descanso.
derecha.
dentro.
demandaba.
dejamos.
dedicarse.
decimos.
darle.
cuerpo.
crezcan.
creciendo.
cosas.
cosa.
conocimiento.
conducta.
concretos.
conciencia.
comunicándome.
comprarle.
compra.
comparte.
comer.
clásicas.
cien.
casi.
capital.
capaz.
cantidad.
cansador.
cada.
buena.
ayuda.
asegura.
armar.
armados.
arma.
aportábamos.
aportarle.
aplico.
aplicación.
antiguo.
animamos.
amplio.
ampliar.
allá.
algún.
agregamos.
afuera.
adaptándose.
acerca.
aceptó.
abrió.
abrir.
abierto.
Varias.
Vamos.
VINCULADO.
VIDA?.
USTEDES.
Tratamos.
Trabajamos.
Tenía.
Tengo.
TERMINAR.
Somos.
Siempre.
Si.
Salguero.
SUCURSAL?.
SECTOR.
RESTO.
RESTAURANTE.
Quizás.
Pero.
Paraná.
Paralelamente.
PIZZERíAS?.
PIZZERO?.
PILARES.
PARA.
OTRO.
Nunca.
Nosotros.
Norte.
Muchas.
Maestros”.
MOMENTO.
MATER.
MAESTROS”.
MAESTRO.
Luego.
Licenciatura.
Levinson.
LOCAL.
LEVINSON.
INTERESARíA.
IMAGINABAS.
IBAS.
Hoy.
Hechos.
Gustavo.
GUSTAVO.
GUSTA?.
Fundamentalmente.
FUTURO?.
FUNCIONE.
FOCALIZARTE.
Este.
Eran.
Entonces.
Empezó.
Economía.
ENTREVISTA.
ELIGEN.
Después.
Desde.
DIFERENCIA.
CREES.
CONSIDERAS.
COMO.
COMENZó.
CHEF.
BáSICOS.
Buscamos.
Buenos.
Barrio.
Barracas.
Avellaneda.
Aires.
Abrimos.
ALMA.
ACTIVIDAD.
ABRIERON.
1274.
1249.
-¿QUé.
-¿PLANES.
-¿EN.
-¿CUáLES.
-ASí.
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La Calidad Total del Servicio en la Empresa Gastronómica
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...
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Desde hace tiempo observamos cambios en los negocios gastronómicos:
la decoración, iluminaciones fuertes, mesas y sillas nuevas, etc.
Viejos locales que remodelan sus instalaciones y marquesinas para
diferenciarse y atraer la mayor cantidad de púb...
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|
Palabras Claves
para.
cliente.
esta.
debe.
vende.
todo.
servicio.
producto.
mismo.
hace.
cualquier.
como.
recibe.
objetivo.
mozo.
importante.
hasta.
estar.
Total.
Servicio.
Pero.
Donald.
Calidad.
vender.
todos.
sienta.
siempre.
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relación.
puede.
piensa.
personal.
país.
ofrecer.
ofrece.
nueva.
nuestro.
negocio.
mozos.
mismos.
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frente.
filosofía.
etc.
esto.
donde.
desde.
cuando.
cual.
cambios.
calidad.
cada.
buen.
bien.
atiende.
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José.
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único.
órdenes.
éxito.
“satisfacer.
viene.
vendedor.
valorizado.
valor.
utilizar.
típico.
través.
trato.
trabajo.
trabajar.
trabaja.
tiene.
tiempo.
tener.
temores.
temor.
tarea.
tardó.
también.
suficientes.
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sorprenderlo.
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solucionarle.
soltura.
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situación.
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sillas.
servicios.
sentido.
sencillo.
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ricas.
resultados.
responsables.
responder.
resolver.
representa.
remuneración.
remodelan.
reemplazar.
recibir.
reacciones.
público.
pues.
puedan.
propuestas.
programas.
programa.
profesional.
productos.
procesa.
procedimientos.
problema.
primer.
prestar.
prepararse.
preparado.
premios.
preguntamos?.
posible.
podríamos.
plomero.
plato.
pizzero.
permanentemente.
perder.
pendiente.
pedido.
pautas.
pastelero.
particularmente.
pan.
paga.
paciente.
otros.
orientarse.
organización.
ofrezcan.
oficios.
observamos.
obsequiar.
nunca.
nuevas.
negocios.
necesidades.
máximos.
máximo.
máxima.
mucho.
muchas.
motor.
motivo.
mostrarse.
mismas.
misma.
mesas.
menos.
mejorar.
medir.
mayor.
mas.
marquesinas.
manos.
lugares.
lograr.
locales.
llamado.
lideres.
jerarquizo.
jerarquizaron.
interpretar.
interesar.
interesado.
instalaciones.
inhibido.
individuo.
indiscutible.
indemnizarlo.
incluso.
impresión.
importancia.
importa.
iluminaciones.
igual.
ideología.
helado.
hamburguesas.
hacer.
hablar.
habituales.
grupal.
gruesas.
gastronómicos:.
gastronomía.
fuertes.
formado.
estudiado.
estos.
estimulando.
este.
estarle.
establecidos.
establece.
espera.
especial.
equivocarnos.
entrenamiento.
entrenados.
entrenado.
entra.
entorno.
enorme.
enojarse.
encima.
encargados.
encargado.
embargo.
ejemplo.
dueño.
diseñado.
dinámica.
diferentes.
diferenciarse.
diferencia.
detalles.
deseos.
desenvuelve.
desea.
desarrollar.
demostrar.
demasiado.
decoración.
decir.
deben.
darle.
cuidado.
cuenta.
criterios.
crearse.
cordialidad.
convierten.
conveniencia.
contacto.
confundirse.
conforme.
condimentos.
condición.
concepto.
común.
compra.
competencia.
comer.
comensal.
cocinero.
clientes.
cercano.
castigos.
caso.
casa.
carpintero.
carne.
cargo.
capaz.
cantidad.
camareras.
buscar.
bueno.
brindar.
bombillas.
bebida.
base.
basan.
ayudarlos.
aumentar.
atraer.
aspectos.
asesorarlo.
aquello.
aprender.
anterioridad.
ante.
analizan.
algún.
algo.
administrar.
aderezos.
acuerdo.
actividad.
Viejos.
Vende.
Vamos.
Usan.
Técnicas.
Satisfacer.
Partiendo.
Luego.
Las.
José?.
Gastronómica.
Este.
Entonces.
Empresa.
Desde.
Deben.
Debemos.
Debe.
Contrariamente.
Aplicar.
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ENTREVISTA A RODOLFO VAZQUEZ
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Rodolfo Vázquez, Director del Estudio Vázquez, es también dueño del bar temático Cavern Club, donde expresa su fanatismo por Los Beatles. Además está vinculado con la gastronomía desde chico.
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-¿CóMO NACIó EL CAVERN CLUB?
El Cavern Club nació de dos cosas distintas. Una por mi fanatismo
por Los Beatles. Luego en el año 97 en el Centro Cultural Borges hice
una exposición conmemorando los 30 años de los Argenpeppers y ahí
tocaron ...
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Palabras Claves
Beatles.
años.
está.
Cavern.
todo.
música.
gastronomía.
bandas.
también.
poco.
todas.
otro.
idea.
hacer.
estudio.
donde.
cosas.
-¿QUé.
-¿CóMO.
vienen.
rubro.
rock.
pero.
otras.
nació.
mundo.
haciendo.
gente.
fanático.
fanatismo.
contable.
concurso.
ahora.
Liverpool.
Club.
CLUB?.
CAVERN.
Buenos.
Aires.
vinculado.
viejo.
toda.
tocaron.
tocar.
temático.
surgió.
sino.
siempre.
respecto.
propios.
participar.
parte.
otros.
nuestra.
negocios.
músicos.
manos.
lugar.
igual.
hice.
hace.
había.
gremio.
exterior.
desde.
conocimientos.
chico.
abrir.
Vázquez.
TENéS.
NACIó.
Latinoamérica.
GASTRONOMíA?.
Estudio.
Estamos.
Después.
Desde.
BEATLES?.
Además.
único.
única.
últimamente.
volcados.
volcado.
vista.
vino.
vestirme.
venía.
varios.
varias.
tuviera.
tratar.
tratando.
trabajo.
todos.
tocando.
tipos.
tienen.
tiene.
tenía.
teniendo.
tener.
tema.
teatro.
tano.
somos.
solo.
solistas.
solamente.
socio.
sirva.
simplemente.
sigue.
sigo.
servía.
semana.
salir.
resto.
requiere.
relación.
relacionado.
regalaron.
recordara.
record.
recibió.
realmente.
quedo.
público.
punto.
puertas.
programación.
producción.
posibilidades.
posibilidad.
poquito.
permitió.
perfeccionando.
peinarme.
pasaron.
partir.
partes.
para.
papá.
organización.
onda.
ocho.
objetos.
nueva.
nuestro.
nosotros.
noche.
nacional.
mudarnos.
mucho.
momento.
modernizarnos.
mismos.
metiera.
metiendo.
manejo.
mandando.
lleva.
libro.
laburar.
justamente.
juntando.
interiorizando.
inmigrante.
infantil.
inclusive.
importantes.
humildemente.
horas.
hijo.
hicieron.
hermano.
hasta.
hacían.
gritando.
generaciones.
gastronómicos.
gastronómico.
gastronómica.
gana.
gallego.
fuerte.
franchising.
expresa.
exposición.
existía.
evento.
están.
estuve.
esto.
este.
estamos.
espectáculos.
especie.
especializando.
especialidad.
espacio.
eran.
entonces.
enamoré.
emprendimientos.
empezó.
empezando.
ellos.
día.
dueño.
distintas.
disco.
digo.
difícil.
diferente.
diez.
diariamente.
después.
decían.
decidí.
cuando.
creciendo.
coros.
convertirme.
continente.
contador.
contactó.
conmemorando.
concursos.
como.
coleccionista.
clientela.
chicos.
casi.
cargo.
camada.
calle.
brindar.
bien.
bastante.
banda.
atrajo.
atendido.
artístico.
artística.
arrancó.
argentinos.
argentinas.
apasiona.
andar.
ambiente.
allá.
afuera.
administrativa.
actividad.
abuelos.
abra.
VíNCULO.
Voy.
VAZQUEZ.
Tiene.
Tengo.
También.
TODO.
TIPO.
Rodolfo.
Rock.
RODOLFO.
RELACIóN.
PúBLICO.
PLANES.
PERSONALES.
PASIóN.
Originariamente.
Nunca.
Luego.
Hemos.
HACéS?.
Guiness.
Festival.
FUTURO?.
FOCALIZA.
Está.
Estoy.
Eran.
EXCLUSIVAMENTE.
ESTUDIO.
ESPECTáCULO.
ESPECIALIZó.
ENTREVISTA.
Director.
Cultural.
Covers.
Concert.
Con.
Centro.
Caverns.
Cavernas.
Caverna.
Café.
CONTABLE.
Básicamente.
Borges.
Beatle.
BRINDAN.
Argenpeppers.
APUNTAN?.
APASIONA.
-¿EL.
-¿A.
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Entrevista a Horacio Arévalo, dueño de OASS
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Horacio Arévalo, proveedor de software para gastronomía, apuesta a la creatividad y a la lealtad hacia sus clientes a la hora de realizar su trabajo. Desde hace unos años decidió expandirse al mercado latinoamericano.
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¿Cómo surgió la idea de ser proveedor de software para gastronomía?
Hace 21 años, al detectar que la computación podía servir para ayudar
a Negocios Gastronómicos y de todo tipo, en ese momento la computación
en Pymes no existía prácticamente, empeza...
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Palabras Claves
para.
como.
clientes.
años.
otros.
información.
gente.
unos.
software.
productos.
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muchas.
hemos.
hace.
esta.
disfrutar.
creatividad.
competencia.
comida.
cada.
ayudarlos.
Negocios.
Gastronómicos.
ventas.
ventaja.
vender.
tratar.
trabajo?.
tomar.
todo.
tipo.
sobre.
sino.
siempre.
satisfacciones.
realizaciones.
quiere.
público.
proveedor.
privada.
porque.
personas.
pero.
permitido.
país.
nuestros.
metros.
mejor.
lealtad.
gusta.
general.
facturación.
expandirse.
enfocado.
encontrar.
empezamos.
elementos.
ejemplo.
durante.
dificultades.
diarias.
desde.
decisiones.
crecimiento.
computación.
compras.
comidas.
caso.
casi.
camino.
buena.
ayudan.
actividad.
Sistemas.
Pocket.
Pileta.
Pero.
OASS.
Mozo.
Latinoamérica.
Jurafsky.
Horacio.
Empresa.
Arévalo.
2001.
útil.
áreas.
área.
¿Tienen.
¿Que.
¿Donde.
¿Cómo.
¿Como.
vuelta.
voluntad.
visto.
vinos.
vienen.
vegetarianos.
vegetariano.
veces.
varias.
utilidades.
utilidad.
usan.
términos.
tratamiento.
trae.
trabajo.
trabajando.
trabaja.
todos.
todavía.
teóricamente).
tenía.
teniendo.
tengan.
tenga.
tener.
tenemos.
tendría.
tanto.
sólo.
surgió.
supuesto.
superior.
superamos.
sistema.
sintonías.
siente.
servir.
sepan.
salida.
restaurantes.
restaurante.
relación.
región.
regionalizando.
regional.
refiere.
redituables.
recorrer.
recorre.
reconocido.
recomendarnos.
reciben.
realizar.
realizan.
radiofrecuencia.
quien.
puntería.
pueden.
puede.
prácticamente.
propiedad.
producto.
preparen.
preferidos.
preferencial.
precio.
posible.
podido.
poder.
poco.
plato.
plata.
plantean.
plantea.
pesar.
persona.
perseverancia.
periódicas.
pensado.
pedir.
pedidos.
países.
particularice.
otras.
orientados.
orientada.
nuevos.
nuestro.
nuestra.
nosotros.
negocios.
necesitaban.
más.
mutua.
muchos.
mucho.
mucha.
momento.
modernas.
modalidad.
meses.
mercados?.
mercados.
mercado.
menús.
maximizar.
mantener.
llama.
limitada.
latinoamericano.
juicio.
invalorables.
incluso.
importados.
igual.
idioma.
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horizontes.
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herramientas.
haya.
haciendo.
hacia.
hacerles.
había.
gran.
gestión.
geometrías.
gastronómicos.
gastronomía?.
gastronomía.
gastan.
fundamentalmente.
función.
forma.
fieles.
familias.
familia.
facilidad.
externos.
externas.
exterior.
experiencia.
expandirnos.
existía.
exento.
excelencia.
etc.
están.
esto.
estando.
estamos.
envíen.
enviando.
entrada.
entonces.
enfocar.
empezaron.
empezando.
empecé.
ellos.
elaborar.
efectivamente.
dueños.
dueño.
distribuidos.
dista.
digna.
diferencia.
detectaron.
detectar.
desarrollé.
desarrollo.
desarrollan.
desarrollados.
desarrollado.
desafíos.
demasiadas.
dejando.
deja.
decidió.
decidir.
cuáles.
cuenta.
cubríamos.
cubrir.
cuantos.
cuanta.
cuando.
cuales.
cual.
crecer.
creando.
copiar.
conviene.
consumir.
constituyen.
conocido.
confianza.
concreto.
componen.
complicadas.
complica.
completa.
complemento.
competitiva.
competidores.
comercialización.
colegas.
clientes?.
cliente.
caros.
carnes.
caos.
cantidad.
campos.
caminar.
cambiar.
calor.
buscamos.
buenas.
brindarse.
brindarla.
brindamos.
brinda.
bienvenida.
bien.
bebidas.
bastante.
basadas.
ayudar.
auxiliares.
aunque.
asiste.
arreglarse.
arena.
apuesta.
aprovechando.
aprecia.
aplicar.
aplicaban.
amplia.
amistad.
amigos.
alternativas.
alrededor.
allá.
alimentar.
alcance.
ahora.
adapta.
actividades?.
abriendo.
Usados.
Términos.
Todo.
También.
Rubros.
Pymes.
Proveedores.
Playas.
Paulatinamente.
Nuclear.
Nosotros.
Normalmente.
Luego.
Locales.
Local-.
Local.
José.
Internet.
Idem.
Hace.
Gastronómica.
Gastronomía.
Garzón.
Físico.
Esto.
Estado.
Entrevista.
Energía.
Empresas.
Distribuidores.
Distribuidoras.
Diccionario.
Desde.
Contamos.
Confitería.
Computación.
Competimos.
Comparado.
Comisión.
Club.
Científico.
Ciencia.
Carpas.
Camarero.
CNEA.
Ayudamos.
Atómica.
Aplicada.
Además.
30-35.
2000.
(aunque.
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ENTREVISTA A MIGUEL MARTINEZ, DUEÑO DE FAME
|
Miguel Martínez, dueño de los locales de comidas rápidas FAME FAST FOOD, siempre estuvo vinculado al rubro gastronómico y explica que lo importante a la hora de tener un restaurante es la calidad de servicio y satisfacer al cliente.
...
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¿CóMO SURGIó LA IDEA DE HACER UN RESTAURANTE DE COMIDA RáPIDA?
Desde muy chico compartí con mi familia la pasión por la
gastronomía. Siempre tuvimos restaurantes donde primaba el volumen de
público; o sea que en mí siempre prendió la idea ...
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Palabras Claves
servicio.
FAME.
gastronomía.
comidas.
tiene.
años.
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cargo.
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trabajamos.
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todo.
siendo.
semana.
satisfacer.
rápido.
rápidas.
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comedores.
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aquí.
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RáPIDA?.
FOOD.
FAST.
Cliente.
COMIDA.
últimos.
éxito.
épocas.
¿Venís.
¿Qué.
¿QUé.
¿PORQUé.
¿ORGANIZAN.
¿NUNCA.
¿HAY.
¿CóMO.
“lay.
“hostelería”;.
“comer.
zona.
volumen.
vinimos.
vinculado.
viendo.
venta.
tuvimos.
tres.
trata.
trabajando.
tipo.
tenés?.
tener.
tendría.
tecnología.
tareas.
tanto.
también!”.
también.
sí…sano.
sorprenderlo.
socios.
sigue.
significan.
siga.
servicio;.
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sano.
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sabemos.
rubro.
rotundo.
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reproducir.
repitiendo.
repetirlo.
relacionas.
regresé.
refrigerios.
recompuesto.
recibirme.
rapidez.
quita.
público;.
punto.
pueda.
psicológica.
provoca.
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profesión.
procesados.
priorizo.
priorizando.
principal.
primer.
primaba.
presente.
prescindir.
prendió.
porque.
poquito.
pongo.
poner.
pone.
podemos.
poco.
pleno.
planta.
permiten.
pequeño.
patio.
pasión.
pasaron.
partir.
parezca.
pago.
padre.
out”.
operarios.
obtener.
obra.
nuevo.
noche.
necesita.
necesidades.
mundo.
muchísimo.
muchas.
motivación.
mostrar.
momento.
moderna.
modelo.
mismo;.
misma.
minutos.
mes.
meriendas.
menos.
menor.
mediodía.
marketing.
marcan.
manipular.
manera.
lugar.
local?.
leitmotiv.
importante.
implementar.
idea.
hotelera.
horas.
hojos.
hecho.
hasta.
haces.
hace.
gusta.
grupos.
grandes.
grande.
gran.
gente.
genera.
gastronómico.
fácil.
futuro.
fundamental.
fuerte.
fortaleciendo.
forma.
fidelización.
falta.
explotado.
explica.
experiencias.
experiencia.
excelente.
europea.
etc.).
estética.
está.
estuvo.
estudié.
estoy.
esto.
estimamos.
esta.
esquema.
específicas.
equipada.
entregarla.
entregando.
entonces.
enriquecí.
empezamos.
ella.
elegir.
elaborar.
elaboración.
ejercí.
económicas.
dueño.
discontinuidad.
diría.
dirección.
digamos.
difícilmente.
diarias.
después.
desayunos.
desarrollé.
desarrollo.
departamento.
definido.
darle.
damos.
cuyo.
cursos.
cuenta.
cuatro.
cosas.
correr.
convirtieron.
controles.
contradictorio.
continuidad.
contento.
consolidado.
confianza.
concepto.
compartí.
comodidad.
comiendo.
comida.
city”.
cinco.
chico.
centro;.
cenas.
cena).
celo.
catering.
casos.
cantidad.
cambiando.
calidad.
búsqueda.
básicamente.
buscar.
buscando.
brindar.
brinda?.
brinda.
bien.
baso.
basa.
barrio.
autoservicios.
autoservicio.
aunque.
apuntamos.
aproximadamente.
anterioridad.
alta.
almuerzos.
almuerzo.
allí.
alimentarse.
algunas.
adrenalina.
actividad.
actitud.
acción.
acceso.
abríamos.
Turismo.
TRABAJASTE.
TIPO.
Somos.
Siempre.
SURGIó.
SIGNIFICADO.
Recién.
RUBRO.
RESTAURANTE.
Quizás.
PúBLICO.
Profesionalmente.
Patio.
Oficial.
Nosotros.
Nací.
Miguel.
Martínez.
MIGUEL.
MARTINEZ.
Luego.
Los.
LUGARES.
Ingeniero.
INGENIERO.
IDEA.
Hemos.
HACER.
GASTRONóMICO?.
Fuimos.
Fue.
Estoy.
España.
Escuela.
EVENTOS?.
ESTAR.
ESO?.
ENTREVISTA.
ENCIMA.
ELEGISTE.
Desde.
DUEÑO.
Con.
Comidas.
Civil.
Cada.
CIVIL?.
Belgrano.
Argentina.
Allí.
APUNTAN.
2005.
1993.
1800.
07.30.
(nos.
(compras.
(Madrid).
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ENTREVISTA AL ARQ. RICARDO PLANT
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Ricardo Plant, arquitecto del estudio Plant&Plant, descubrió su pasión por la arquitectura desde muy chico. Se define como un creativo e innovador a la hora de realizar sus trabajos.
...
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-¿CóMO SURGIó SU INTERéS POR LA ARQUITECTURA?
A los doce años yo ya sabía que quería estudiar arquitectura. Tenía
un primo arquitecto. Cuando terminé el bachiller raudamente entré en
la facultad, estudié como ocho años, no me recibí nunca,...
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Palabras Claves
como.
para.
hice.
restaurante.
gastronomía.
años.
todo.
tiene.
facultad.
está.
clientes.
restaurantes.
restaurant.
mucho.
gran.
gente.
esto.
donde.
cuando.
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cliente.
cada.
todas.
tengo.
produce.
primer.
importante.
hotel.
fueron.
diferentes.
cuenta.
creativo.
cambio.
arquitectura.
Pero.
Argentina.
-¿CóMO.
época.
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tienen.
tiempo.
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razones.
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profesionales.
profesional.
porque.
personajes.
pero.
oficio.
obra.
neogastronómico.
nadie.
nada.
mundo.
muebles.
muchos.
muchas.
mejor.
mano.
línea.
llevando.
llamo.
jóvenes.
innovador.
hoteles.
había.
habla.
eran.
ellos.
diseñar.
diseñador.
difícil.
después.
decoraciones.
comida.
comer.
ciento.
casa.
cariño.
bien.
arquitecto.
aprendí.
antes.
además.
Todo.
Siempre.
Para.
PEDIDO.
OBRA?.
Hace.
Gato.
Estuve.
Estos.
Dumas.
Cuando.
CLIENTE.
Aprendí.
éXITO?.
viví.
visto.
vida.
vicios.
venían.
van.
valorizado.
vajilla.
ustedes.
uno.
técnicos.
técnico.
tuve.
trompadas.
trato.
trataba.
tipos.
terminé.
tenían.
tenés.
tengas.
tenerlo.
tema.
tanto.
también.
sólo.
supieron.
sumale.
son.
situación.
sirvió.
sirve.
siguen.
siendo.
serán.
servicio.
ser.
seguía.
sanatorios.
sabían.
sabía.
sabor.
robos.
rico.
respecto.
requiere.
repetir.
regional.
reforma.
refinamiento.
recibí.
recibir.
reavivado.
realizar.
raudamente.
raport.
quiera.
quería.
querer.
puntos.
punto.
puedo.
puede.
pueda.
pueblo.
proyecto.
proyectar.
profesionalismo.
primo.
posteriores.
posguerra.
porqué.
poner.
ponen.
poco.
plata.
pinturería.
piensan.
piden.
peso.
pensar.
pensamiento.
pasó.
pasión.
papá.
palabra.
otro.
opinión.
ocho.
observador.
nunca.
nuevas.
nuestro.
novela.
niveles.
nivel.
neogastrónomicos.
necesite.
necesidades.
nacional.
mover.
mismo.
miro.
miraba.
mientras.
mesa.
mejores.
medicina.
materias.
mangos.
manera.
manejaban.
maestros.
lugares.
lugar.
luego.
logrado.
llanto.
llamó.
llaman.
levantarlo.
lamentablemente.
joven.
interesó.
interesante.
intención.
humanísticas.
hotelería.
hora.
hobby.
hilo.
haciendo.
hacer.
hablo.
hablan.
habilidad.
haber.
gustaba.
gusta.
gráfico.
gremio.
grandes.
grande.
gota.
generalmente.
generación.
gastronómicos.
gastronómico.
gallegos.
fácil.
funciones.
fuera.
fortalezas.
fascinó.
facilidad.
experiencia.
exitoso.
exigencia.
evidentemente.
evaluar.
europeos.
esté.
estudié.
estudio.
estudiar.
estoy.
este.
estas.
esta.
especializarme.
esos.
eso.
errores.
entré.
entro.
entre.
entonces.
entender.
empezás.
empalme.
emoción.
emocionales.
duró.
dueño.
doce.
diferente.
dice.
despertar.
despectivamente.
desde.
descubrió.
desarrollar.
define.
decidí.
creativos.
creatividad.
convertí.
convenga.
contrato.
contabilidad.
consciente.
conductor.
comió.
comienza.
coco.
cocineros.
cocinar.
cocinaba.
clima.
clave.
ciudad.
cientos.
chicos.
chico.
caído.
casualidad.
casi.
carpintero.
capacitación.
cantinas.
cambiar.
caballos.
caballeriza.
buscando.
brindo.
background.
bachiller.
atrás.
asusten.
arte.
arranco.
aprendiendo.
apreciar.
anteriores.
animás”.
amor.
ambientador.
algo.
alegría.
agencia.
adolescente.
acepten.
Vladimir.
USTED.
Tenía.
SURGIó.
SABER.
Ricardo.
Requiere.
RUBRO.
RICARDO.
REFORMA.
Quizás.
Porque.
Plant&Plant.
Plant.
Pasa.
PRIMER.
PLANT.
PIDE.
PARA.
Más.
Jujuy.
INTERéS.
INTERPRETA.
INTERESó.
Hoy.
Hice.
Hay.
Hasta.
Gente.
GUSTA.
GASTRONóMICO?.
GASTRONOMíA.
FOCALIZARSE.
Esto.
Entre.
Empecé.
ENTREVISTA.
DíA?.
Depende.
Creo.
Como.
Cada.
COCINAR?.
CLAVE.
Buenos.
Bariloche.
Aires.
Además.
Acosta.
ARQUITECTURA?.
ARQ.
ALGUNA.
-¿LE.
-¿HAY.
-¿CUáL.
-¿ALGUNA.
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ENTREVISTA MANUEL SARRIA, DUEÑO DE LOS DOS CHINOS
|
Con una larga trayectoria y una amplia experiencia en el rubro gastronómico, Manuel Sarria se radicó en Argentina para desarrollar su carrera y quedar al mando de la confitería “Los Dos Chinos”.
...
|
-¿Cómo y cuándo comenzó su historia en el rubro gastronómico? Comencé
ni bien vine de España, a los 20, en el año 52, por tal motivo tengo
54 años de actividad gastronómica. Nací en Orelle, en Galicia. Vine
solo, y al cabo de 4 años traje a mis dos h...
|
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|
Palabras Claves
años.
pero.
como.
Chinos.
servicio.
-¿Cómo.
tengo.
crisis.
puestos.
poco.
país.
para.
muchas.
hotel.
hasta.
gastronomía.
donde.
dieron.
creo.
bien.
actividades.
actividad.
vine.
vida.
todo.
todas.
tipo.
tenía.
también.
siempre.
muchos.
motivo.
momento.
llegar.
fueron.
esta.
confitería.
circunstancias.
carrera.
calidad.
Siempre.
España.
Argentina.
tuvo.
tuve.
trato.
trabajo.
tiempo.
tener.
tenemos.
suerte.
siento.
servicios.
seguimos.
sector.
salón.
rubro.
prácticamente.
práctica.
primero.
pretenda.
presidente.
poquito.
podés.
piensa.
pasé.
parte.
ninguna.
mucho.
mismo.
mismas.
investigar.
hice.
haciendo.
hacer.
hace.
había.
gran.
gastronómico.
gastronómica.
ganas.
frente.
falté.
experiencia.
están.
estilo.
este.
esas.
empresa.
durante.
desarrollar.
dejar.
definiría.
debo.
cuando.
cualquier.
cosa.
contrata.
confiterías.
condiciones.
comer.
cargo.
calle.
atrás.
amplio.
amplia.
adquiriendo.
adaptamos.
abarca.
Siento.
Orelle.
Nosotros.
Llevo.
últimos.
última.
¿qué.
¿cómo.
¿Pensó.
“este.
“Los.
yendo.
vos.
volver.
voluntad.
vivir.
vivimos.
viviendo.
visitarlo.
vida?.
ventas.
veinte.
varias.
valores.
ustedes.
unos.
turno.
trayectoria.
través.
trasladando.
tranquilo.
traje.
tradiciones.
trabajar.
tomo.
tomado.
todavía.
toda.
tocó.
tiene.
tesorero.
teníamos.
tenga.
tarde.
superior.
sufrió.
sostener.
solo.
solicita.
sienten.
siente.
severamente.
sería.
servicio”.
servicio:.
seriedad.
sentía.
seguí.
satisfacciones.
salieron.
saber.
rincón.
retirarme.
restaurantes.
restaurante.
responsabilidad.
respecto.
referida.
recorrido.
recién.
realizar.
radicó.
radicarse.
quedar.
queda.
público.
puesto.
puede.
pueda.
profunda.
productos?.
productos.
primer.
pretendiendo.
pretender.
pretende.
presupuestarte.
presentado.
prescinde.
preocupación.
ponen.
políticos.
piensan.
pesar.
pesando.
pertenece.
personalmente.
persona.
pensamos.
pasteles.
pasado.
pasa.
padres.
padre.
pacíficamente.
origen.
oportunidad.
ojos.
oficio.
oficial.
ocupar.
nunca.
nuevo.
nuestras.
nuestra.
nosotros.
nivel.
necesidades.
necesidad.
nadie.
muchísimos.
mucha.
momentos.
moderna.
meses.
mesero.
mental.
menos.
menores.
mando.
magnitud.
lunch.
lugar.
luego.
lucha.
llevaron.
llevando.
llega.
limitación.
lema.
larga.
justificado.
integrante.
inicié.
inicio.
imaginaba.
imagina.
ignorar.
hoteles.
hora.
hombre.
historia.
hija.
hermanos.
hemos.
hecho.
hacia.
hacerle.
habíamos.
gremiales.
grande.
gastronómico?.
gastronómicas.
físicamente.
fábrica.
futuro?.
fundamentalmente.
fuimos.
fuerza.
fuente.
formalidad.
filiales.
fiesta.
federación.
familiares.
familiar.
familia.
fabricación.
expectativas.
existían.
exclusivo”.
exclusivo.
exclusiva.
evolución.
etapas.
están?.
está.
estuve.
esto.
esos.
eso?.
escuelas.
escuela.
enormes.
encima.
encargado.
encantaría.
empresas.
empleados.
empecé.
embargo.
eliminar.
elección.
edad.
económico.
dulces.
diálogo.
divertirte.
distintos.
distintas.
dificultades.
diferentes.
destino.
deseo.
desde.
desarrollan.
desapareciendo.
desaparecer.
desamparados.
dejó.
dejarás.
defensa.
decir.
cuándo.
cumplidos.
cubrirlos.
cubriendo.
cual.
costado.
cosas.
corte.
convivir.
conversación.
construimos.
considero.
conformar.
confitería?.
comprende.
componente.
completamente.
complejo.
comercial.
comenzó.
cliente?.
ciudad.
cierto.
catering.
castigados.
casi.
cargos.
cargado.
caracterizar.
capricho.
cantidad.
café.
cadete?.
cabo.
bárbara.
buena.
brindar.
bombonería.
bares.
banca.
asociación.
arte?.
arriba.
aprender.
aparecer.
amistades.
ambicionarlos.
ambicia.
allá.
algún.
algunos.
alguno.
algo.
ahora.
afán.
adelante.
adapté.
acá?.
actualidad.
actuaciones.
abarcar.
Vine.
Tuve.
Toda.
Tendrás.
Seguimos.
Sarria.
SARRIA.
Quiero.
Prácticamente.
Piedras.
Pero.
Nací.
Manuel.
MANUEL.
Jamás.
Inmediatamente.
Hemos.
Gastronomía.
Galicia.
FEGRA.
Evidentemente.
Esto.
Estas.
España?.
Empecé.
ENTREVISTA.
Durante.
Directiva.
DUEÑO.
Cuando.
Confiterías.
Comisión.
Comencé.
Colón.
Chinos”.
Chacabuco.
CHINOS.
Brasil.
Arte.
Alsina.
Además.
-¿Qué.
-¿Porqué.
-Retrocediendo.
-Mirando.
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ENTREVISTA SANDRA GANDOLFO
|
Sandra Gandolfo, gerente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés, apuesta a nuevos desafíos y cambios en su vida profesional. El trabajo en equipo y las ganas de aprender forman parte de su nueva experiencia.
...
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-¿HACE CUANTO ESTáS EN LA ASOCIACIóN?
En realidad estoy hace bastante poquito. Estoy desde el 5 de agosto
y mi cargo de Gerente es más bien institucional. La Asociación tiene
cuatro Cámaras que se manejan bajo una Presidencia que maneja ...
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|
Palabras Claves
Asociación.
para.
tiene.
todo.
porque.
parte.
muchos.
hacer.
años.
Buenos.
Aires.
nosotros.
está.
desafío.
bien.
trabajo.
también.
sector.
realidad.
nadie.
momento.
hasta.
hace.
gusta.
estoy.
esta.
entidad.
desafíos.
cosas.
como.
comer.
bastante.
aprender.
vida.
vengo.
veces.
turismo.
tratar.
tratamos.
trabajando.
todos.
somos.
restaurantes.
reglamentación.
puede.
país.
otro.
objetivos.
nuevos.
muchísimo.
mucho.
mirar.
manejan.
lugar.
ley.
lado.
intención.
importante.
idea.
habilitación.
gran.
gastronómico.
estuve.
estar.
equipo.
empresarios.
empresario.
disfruto.
después.
desde.
cuatro.
buena.
algo.
académico.
Universidad.
Pero.
FEGRA.
Estoy.
Después.
Cámaras.
Cuando.
ASOCIACIóN?.
-¿Cómo.
único.
áreas.
área.
ámbito.
¿Sos.
“bueno.
volver.
virtudes.
virtual.
viajaba.
verdad.
venías.
vaga.
unos.
tuvo.
tuvieron.
trayectoria.
tratan.
transitoria.
transición.
tragedia.
trabajé.
trabajar.
todas.
termine.
teníamos.
tenía.
tengo.
tener.
tema.
suscitaron.
surgió.
suerte.
sostener.
soporte.
solas.
sola.
socios.
socio.
situación.
sino.
sinergia.
significativo.
significa.
siendo.
siempre.
servicios?.
sentí.
sentiste.
sensación.
semejante.
seguridad.
sectores.
salís.
salir.
salariales.
sacar.
sabía.
sabés.
rápidamente.
rigidizó.
responsabilidad.
responderla.
requería.
representa.
repente.
relacionados.
relacionaba.
reglamenta.
reconocer.
quedaste.
puntualmente.
puesto.
pueda.
proyecto.
protagonista.
propusieron.
prolijas.
profesionalizando.
profesional.
principales.
primero.
primer.
presidente.
presencia.
posibilidad.
poquito.
ponen.
podía.
poder.
poco.
pidiéndole.
peso.
período.
personal.
pero.
permita.
perjudicando.
pasivo.
pasara.
pasa.
participamos.
participación.
parece.
otros.
otra.
orgullo.
ocurrido.
nuevas.
nueva.
nuestra.
normas.
normalizara.
necesidades.
necesariamente.
mundo.
mucha.
montón.
momentos.
mientras.
meses.
mercado.
mental.
mayor.
manejaba.
maneja.
leyes.
legislativa.
legislación.
lados.
justa.
interín.
interesaría.
intelectualmente.
intelectual.
integrarme.
institucional.
injusto.
informar.
importantes.
implican.
hubo.
hotelería.
hotelero.
haciendo?.
haciendo.
hacerse.
hacemos.
habilitaciones.
haber.
gustan.
grupo.
grande.
gerente.
generar.
gastronomía.
gané.
ganas.
futuro.
fundadora.
fueron.
frentes.
formen.
forme.
formar.
forman.
filiales.
filial.
fijás.
favoreciendo.
exterior.
experiencia.
exigentes.
exigente.
etapa.
están.
estudiaba.
estresantes.
estimulante.
este.
estamos.
española.
eso?.
eso.
eran.
era.
entrevistas.
entre.
enteraste.
enormemente.
enfoqué.
energético.
ende.
encargado.
encantada.
empresariales.
empresarial.
empresa.
empezar.
empezaba.
donde.
dirigencia.
diez.
desinformación.
desconocimiento.
dentro.
dejar.
decía.
deberíamos.
cámara.
cumplió.
cumplir.
cumpliendo.
cumple.
cumplan.
cuando.
cualquier.
cuales.
creativo.
cosa.
corporativizando.
convertir.
controlan.
contrario.
contenta.
contacto.
consta.
conocía.
conocer.
conocen.
congelarse.
confianza.
concluí.
concepto.
colaborar.
claro.
ciertos.
ciertas.
chefs.
cero.
centro.
centenaria.
carrera.
cargo.
capacitarse.
cambió.
cambios.
cambio.
cambiar.
calle.
cafés.
cadena.
cada.
bárbaro”.
bárbaro.
brindamos.
boom.
bolichito.
beca.
bajo.
aunque.
asociarlo.
asistencia.
asesoramiento.
apuesta.
antitabaco.
algún.
algunos.
alguno.
agosto.
afuera.
afectó.
aerolínea.
acá.
acuerdos.
activamente.
acompañar.
acercarme.
abocada.
abiertos.
Zamora.
Trato.
Todos.
Todas.
Tengo.
TRABAJO.
Social.
Sobre.
Sandra.
SANDRA.
Restaurantes.
RESULTA.
REPRESENTA.
Quizás.
QUIEN.
Presidencia.
PROYECTOS.
PERSONAL?.
Nosotros.
Nos.
Nadie.
NIVEL.
MBA.
Luego.
Lomas.
Licenciada.
LLEGASTE.
LABORAL.
Hoteles.
HASTA.
Gobierno.
Gerente.
Gandolfo.
GANDOLFO.
Forma.
Federación.
Empecé.
ESTáS.
ESTRESANTE.
ENTREVISTA.
DISFRUTáS?.
Cromagnon?.
Confiterías.
Comunicación.
Como.
Cigarrillo?.
Catering.
Cafés.
CUANTO.
COMO.
CARRERA.
Baltimore.
Aprendo.
Además.
Actualmente.
ACá?.
2004.
-¿TENéS.
-¿Qué.
-¿HACE.
-¿ESTE.
-¿CóMO.
-¿A.
-Cuándo.
|
|
|
ENTREVISTA AL DUEÑO DE BEETON, CHRISTIAN FIGUEROA
|
El chef Christian Figueroa logra ofrecer los más exquisitos sabores ingleses en su cabaña de té “Beeton, Tea & English Food”, rodeada de espacios verdes, donde además se organizan eventos especiales
...
|
-¿Con respecto a la decoración, porque elegiste este estilo
particular?
Porque tiene una identidad desde el momento en que entrás con el
auto al estacionamiento, muy definida por la madera, por los árboles,
hasta un tanto sureño.
- ¿C...
|
|
|
Palabras Claves
BEETON.
tiene.
para.
todo.
otro.
está.
cosas.
como.
cabaña.
inglés.
hace.
algo.
¿Cómo.
tener.
restaurante.
porque.
pero.
nombre.
libro.
lado.
hacer.
fuera.
estilo.
esta.
domingo.
cuanto.
cuando.
cocinar.
único.
vuelo.
tomar.
tenía.
surgió.
siempre.
señora.
señar.
sabía.
respecto.
quizás.
quería.
posibilidad.
poder.
orgullo.
negocio.
muerte.
mucho.
montón.
momento.
miedo.
madera.
lugar.
largo.
jardín.
identidad.
idea.
hubiese.
gente.
fueron.
francés.
fines.
experiencia.
eventos.
especiales.
entre.
donde.
dije.
difícil.
desde.
decoración.
dando.
cual.
creo.
cocinero.
cocina.
chico.
cena.
casi.
cama.
calidad.
bueno.
almuerzo.
allá.
ahora.
Porque.
Isabella.
Capital.
2007.
éramos.
árboles.
“boutique”.
“Beeton.
volví.
vivías.
vino.
vinieron.
viajes.
verdes.
verdad.
venga.
unión.
tuve.
trata.
trasciende.
trajiste.
traer.
tradición.
tradicional.
trabajo.
tomó.
tomé.
tomo.
tirado.
tipo.
tenías.
tenés.
tenido.
tengo.
temáticas.
temores.
temor.
tema.
tardaste.
tanto.
también.
sábado.
sureño.
sostener.
simple.
signo.
siglo.
siete.
señoras.
sería.
servicio.
sentó.
sentido.
semana.
selección.
seis.
segunda.
secundario.
satisfacciones.
saqué.
salís.
salvaje.
saltearte.
salgas.
saladas.
sabíamos.
sabático.
sabores.
rueda.
rudimentariamente.
rodeada.
riesgos.
reuniones.
resuelto.
restaurante?.
resigno.
reproducir.
representado.
relatos.
regalaron.
recetas.
querés.
quemarme.
quedar.
queda.
puerta.
pude.
prueba.
proyectos.
pros.
problemas.
principio.
primerizo.
primer.
pregunta.
precisamente.
posible.
posibilidades.
pongo.
poner.
polo.
podido.
podar.
platos.
plato.
pide.
permite.
perdonan.
pensás.
pasé.
pasión.
pasar.
pasa.
particular?.
pareció.
pan.
paisajista.
otros.
ornamental.
original.
organizan.
olvides.
ofrecer.
ofrece.
oficina.
nunca.
nuevo.
nuestro.
nuestra.
noviembre.
naturalmente.
nació.
mujer.
muestras.
muchos.
mucha.
movimiento.
mirás.
minutos.
meses.
merienda.
menos.
mayores.
manteniéndolo.
manejable.
mal.
lugar?.
logra.
llevar.
llene.
llena.
llama.
juego.
jazz.
iría.
inspiramos.
inspirado.
inspiradas.
inmediato.
ingleses.
inglesa.
importancia.
imagino.
ideal.
hubiera.
haya.
hasta.
hacía.
hables.
hablado.
gustó.
grandes.
gran.
generar.
gastronómicos.
gastronómico.
gastronómica.
gastronomía.
ganas.
futuro.
forma.
fluye.
flores.
final.
feliz.
feedback.
fashion.
exquisitos.
explote.
existe.
estás.
están.
estuviera.
estudié.
estudiando.
estrés.
estructurado.
estructura.
estresante.
este.
estacionamiento.
estaba.
espacios.
escuela.
entrás.
entran.
entonces.
encontramos.
encarga.
empecé.
ellos.
ella.
elegiste.
editado.
edilicio.
edición.
económicos.
económico.
dulces.
divierte.
dinámica?.
dinero.
dijo.
digo.
diferencia.
diera.
después.
desayuno.
demás.
demasiado.
dejo.
definida.
decís.
decisión?.
decisión.
debe.
cuestión.
cuestionamiento.
creen.
countries.
corte.
copia.
copado.
contras.
conservador.
conocías.
conmigo.
concierto.
comprar.
comer.
comenzó.
colectivo.
cocinera.
clase.
civiles.
chef.
champagne.
cerrarlo.
cenas.
casa.
caro.
capacidad.
camino.
cambio.
cabaña?.
buscás?.
brunch.
boom.
bolilla.
bien.
bautismos.
bastante.
barrio.
bajo.
bajan.
aún.
años.
automático.
auto.
asesoré.
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ENTREVISTA CON CARLOS DI CESARE, DUEÑO DE TE MATARE RAMIREZ
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Carlos Di Cesare, es el dueño de Te Mataré Ramírez, una propuesta afrodisíaca donde se conjugan erotismo, placer y risa. Ofrece también la posibilidad de disfrutar diferentes shows y actividades culturales.
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- Ya van diez años, pero como se te ocurrió la idea de poner este
restaurante?
Cuando abrimos hace diez años fundamentalmente esto era un
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