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ENTREVISTA MANUEL SARRIA, DUEÑO DE LOS DOS CHINOS
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Con una larga trayectoria y una amplia experiencia en el rubro gastronómico, Manuel Sarria se radicó en Argentina para desarrollar su carrera y quedar al mando de la confitería “Los Dos Chinos”.
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-¿Cómo y cuándo comenzó su historia en el rubro gastronómico? Comencé
ni bien vine de España, a los 20, en el año 52, por tal motivo tengo
54 años de actividad gastronómica. Nací en Orelle, en Galicia. Vine
solo, y al cabo de 4 años traje a mis dos h...
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Palabras Claves
años.
pero.
como.
Chinos.
servicio.
-¿Cómo.
tengo.
crisis.
puestos.
poco.
país.
para.
muchas.
hotel.
hasta.
gastronomía.
donde.
dieron.
creo.
bien.
actividades.
actividad.
vine.
vida.
todo.
todas.
tipo.
tenía.
también.
siempre.
muchos.
motivo.
momento.
llegar.
fueron.
esta.
confitería.
circunstancias.
carrera.
calidad.
Siempre.
España.
Argentina.
tuvo.
tuve.
trato.
trabajo.
tiempo.
tener.
tenemos.
suerte.
siento.
servicios.
seguimos.
sector.
salón.
rubro.
prácticamente.
práctica.
primero.
pretenda.
presidente.
poquito.
podés.
piensa.
pasé.
parte.
ninguna.
mucho.
mismo.
mismas.
investigar.
hice.
haciendo.
hacer.
hace.
había.
gran.
gastronómico.
gastronómica.
ganas.
frente.
falté.
experiencia.
están.
estilo.
este.
esas.
empresa.
durante.
desarrollar.
dejar.
definiría.
debo.
cuando.
cualquier.
cosa.
contrata.
confiterías.
condiciones.
comer.
cargo.
calle.
atrás.
amplio.
amplia.
adquiriendo.
adaptamos.
abarca.
Siento.
Orelle.
Nosotros.
Llevo.
últimos.
última.
¿qué.
¿cómo.
¿Pensó.
“este.
“Los.
yendo.
vos.
volver.
voluntad.
vivir.
vivimos.
viviendo.
visitarlo.
vida?.
ventas.
veinte.
varias.
valores.
ustedes.
unos.
turno.
trayectoria.
través.
trasladando.
tranquilo.
traje.
tradiciones.
trabajar.
tomo.
tomado.
todavía.
toda.
tocó.
tiene.
tesorero.
teníamos.
tenga.
tarde.
superior.
sufrió.
sostener.
solo.
solicita.
sienten.
siente.
severamente.
sería.
servicio”.
servicio:.
seriedad.
sentía.
seguí.
satisfacciones.
salieron.
saber.
rincón.
retirarme.
restaurantes.
restaurante.
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respecto.
referida.
recorrido.
recién.
realizar.
radicó.
radicarse.
quedar.
queda.
público.
puesto.
puede.
pueda.
profunda.
productos?.
productos.
primer.
pretendiendo.
pretender.
pretende.
presupuestarte.
presentado.
prescinde.
preocupación.
ponen.
políticos.
piensan.
pesar.
pesando.
pertenece.
personalmente.
persona.
pensamos.
pasteles.
pasado.
pasa.
padres.
padre.
pacíficamente.
origen.
oportunidad.
ojos.
oficio.
oficial.
ocupar.
nunca.
nuevo.
nuestras.
nuestra.
nosotros.
nivel.
necesidades.
necesidad.
nadie.
muchísimos.
mucha.
momentos.
moderna.
meses.
mesero.
mental.
menos.
menores.
mando.
magnitud.
lunch.
lugar.
luego.
lucha.
llevaron.
llevando.
llega.
limitación.
lema.
larga.
justificado.
integrante.
inicié.
inicio.
imaginaba.
imagina.
ignorar.
hoteles.
hora.
hombre.
historia.
hija.
hermanos.
hemos.
hecho.
hacia.
hacerle.
habíamos.
gremiales.
grande.
gastronómico?.
gastronómicas.
físicamente.
fábrica.
futuro?.
fundamentalmente.
fuimos.
fuerza.
fuente.
formalidad.
filiales.
fiesta.
federación.
familiares.
familiar.
familia.
fabricación.
expectativas.
existían.
exclusivo”.
exclusivo.
exclusiva.
evolución.
etapas.
están?.
está.
estuve.
esto.
esos.
eso?.
escuelas.
escuela.
enormes.
encima.
encargado.
encantaría.
empresas.
empleados.
empecé.
embargo.
eliminar.
elección.
edad.
económico.
dulces.
diálogo.
divertirte.
distintos.
distintas.
dificultades.
diferentes.
destino.
deseo.
desde.
desarrollan.
desapareciendo.
desaparecer.
desamparados.
dejó.
dejarás.
defensa.
decir.
cuándo.
cumplidos.
cubrirlos.
cubriendo.
cual.
costado.
cosas.
corte.
convivir.
conversación.
construimos.
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conformar.
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comprende.
componente.
completamente.
complejo.
comercial.
comenzó.
cliente?.
ciudad.
cierto.
catering.
castigados.
casi.
cargos.
cargado.
caracterizar.
capricho.
cantidad.
café.
cadete?.
cabo.
bárbara.
buena.
brindar.
bombonería.
bares.
banca.
asociación.
arte?.
arriba.
aprender.
aparecer.
amistades.
ambicionarlos.
ambicia.
allá.
algún.
algunos.
alguno.
algo.
ahora.
afán.
adelante.
adapté.
acá?.
actualidad.
actuaciones.
abarcar.
Vine.
Tuve.
Toda.
Tendrás.
Seguimos.
Sarria.
SARRIA.
Quiero.
Prácticamente.
Piedras.
Pero.
Nací.
Manuel.
MANUEL.
Jamás.
Inmediatamente.
Hemos.
Gastronomía.
Galicia.
FEGRA.
Evidentemente.
Esto.
Estas.
España?.
Empecé.
ENTREVISTA.
Durante.
Directiva.
DUEÑO.
Cuando.
Confiterías.
Comisión.
Comencé.
Colón.
Chinos”.
Chacabuco.
CHINOS.
Brasil.
Arte.
Alsina.
Además.
-¿Qué.
-¿Porqué.
-Retrocediendo.
-Mirando.
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Los Chinos
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Tipo de cocina: China...
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DIRECCIóN:
F. Lacroze, Av. 2121
LOCALIDAD:
Las Cañitas
PROVINCIA:
Capital
TELEFONO:
4777-6789 / 4776-0229 / 4778-9688
TIPO DE COCINA:
China
...
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Palabras Claves
China.
cocina:.
Tipo.
TIPO.
TELEFONO:.
PROVINCIA:.
Las.
Lacroze.
LOCALIDAD:.
F.
DIRECCIóN:.
Chinos.
Cañitas.
Capital.
COCINA:.
4778-9688.
4777-6789.
4776-0229.
2121.
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La Norteñita
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Tipo de cocina: Peruana...
|
DIRECCIóN:
Manuel Ugarte 2390
LOCALIDAD:
Belgrano
PROVINCIA:
Capital
TELEFONO:
4706-3940
TIPO DE COCINA:
Peruana
...
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|
Palabras Claves
Peruana.
cocina:.
Ugarte.
Tipo.
TIPO.
TELEFONO:.
PROVINCIA:.
Norteñita.
Manuel.
LOCALIDAD:.
DIRECCIóN:.
Capital.
COCINA:.
Belgrano.
4706-3940.
2390.
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La cocina de Peloncha
|
Tipo de cocina: Francesa...
|
DIRECCIóN:
Manuel Ugarte 1752
LOCALIDAD:
Belgrano
PROVINCIA:
Capital
TELEFONO:
4783-9446
TIPO DE COCINA:
Francesa
...
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Palabras Claves
Francesa.
cocina:.
cocina.
Ugarte.
Tipo.
TIPO.
TELEFONO:.
Peloncha.
PROVINCIA:.
Manuel.
LOCALIDAD:.
DIRECCIóN:.
Capital.
COCINA:.
Belgrano.
4783-9446.
1752.
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Brotes de soya con champiñones chinos
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...
|
Ingredientes: 2 tazas de brotes de bambú, 12 champiñones chinos, 2
cucharadas de aceite, 2 torrejas sutiles de jengibre. Per la salsa: 2
cucharadas de salsa de soya, 2 cucharaditas de maicena, 1/2 taza de
agua, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadit...
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|
Palabras Claves
champiñones.
soya.
salsa.
caliente.
brotes.
bambú.
minutos.
minuto.
fuego.
cucharadita.
cucharadas.
chinos.
agua.
agregue.
aceite.
torrejas.
todos.
tazas.
taza.
tallos.
sutiles.
sumergidos.
sirva.
siempre.
sentido.
salsa:.
sal.
revolviendo.
perpendicular.
otro.
mezclando.
menos.
mediano.
maicena.
luego.
lonjas.
largo.
juntando.
jengibre.
ingredientes.
hervir.
hasta.
hace.
fríalo.
fría.
estén.
estos.
déjelos.
después.
cueza.
cucharaditas.
corte.
blandos;.
bien.
azúcar.
azafrán.
Retire.
Prepare.
Preparación:.
Ingredientes:.
Cubra.
Corte.
Brotes.
Añada.
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|
Las talas del entrerriano
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Tipo de cocina: Parrilla...
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DIRECCIóN:
Brigadier Juan Manuel de Rosas, Av. 1391
LOCALIDAD:
José León Suárez
PROVINCIA:
Provincia
TELEFONO:
4729--8527
TIPO DE COCINA:
Parrilla
...
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Palabras Claves
Parrilla.
talas.
entrerriano.
cocina:.
Tipo.
TIPO.
TELEFONO:.
Suárez.
Rosas.
Provincia.
PROVINCIA:.
Manuel.
León.
LOCALIDAD:.
Juan.
José.
DIRECCIóN:.
COCINA:.
Brigadier.
4729--8527.
1391.
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Cocina China - Brotes de soya con champiñones chinos
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...
|
Ingredientes:
2 tazas de brotes de bambú, 12 champiñones chinos, 2 cucharadas de
aceite, 2 torrejas sutiles de jengibre.
PER LA SALSA: 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharaditas de
maicena, 1/2 taza de agua, 1/4 cucharadita de sal, 1/2 cuchar...
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|
Palabras Claves
champiñones.
soya.
salsa.
caliente.
brotes.
bambú.
minutos.
minuto.
fuego.
cucharadita.
cucharadas.
chinos.
agua.
agregue.
aceite.
torrejas.
todos.
tazas.
taza.
tallos.
sutiles.
sumergidos.
sirva.
siempre.
sentido.
sal.
revolviendo.
perpendicular.
otro.
mezclando.
menos.
mediano.
maicena.
luego.
lonjas.
largo.
juntando.
jengibre.
ingredientes.
hervir.
hasta.
hace.
fríalo.
fría.
estén.
estos.
déjelos.
después.
cueza.
cucharaditas.
corte.
blandos;.
bien.
azúcar.
azafrán.
SALSA:.
Retire.
Prepare.
PREPARACIóN:.
Ingredientes:.
Cubra.
Corte.
Cocina.
China.
Brotes.
Añada.
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Cocina China - Sopa ácida
|
...
|
Ingredientes:
150 g de cerdo, 4 champiñones chinos, 60 g de tofu, 3 tazas de caldo
de pollo, 1,5 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de jerez, 1
cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1,5 cucharaditas de
vinagre, 2 cucharaditas de ...
|
|
|
Palabras Claves
soya.
cucharadita.
vinagre.
salsa.
sal.
pimienta.
monosódico.
maicena.
jerez.
glutamato.
fuego.
cucharaditas.
cucharadas.
cucharada.
champiñones.
cerdo.
caldo.
agua.
ácida.
torrejas.
tofu.
tazas.
tanto.
sutiles.
sopa.
retire.
queso.
pollo.
minutos.
mientras.
mezcle.
lleve.
lento.
lentamente.
largas.
hasta.
esté.
espesa;.
ebullición.
disuelta.
cueza.
complete.
cocción.
chinos.
caliente.
bien.
Sopa.
Sirva.
Siga.
PREPARACIóN:.
Ingredientes:.
Corte.
Cocina.
China.
Añádalos.
Agregue.
|
|
|
Cocina China Arroz con pollo y champiñones
|
...
|
Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 6 champiñones chinos secos, 2
tajadas de jengibre, 1 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de salsa
de soya, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de azúcar, 1
cucharadita de sakè, 2 tazas de arroz, 3 1/2 tazas de...
|
|
|
Palabras Claves
champiñones.
agua.
pollo.
arroz.
minutos.
cucharadita.
tazas.
pechugas.
hasta.
cucharadas.
caserola.
caliente.
todos.
tape.
tallos.
tajadas.
sumergidos.
soya.
sobre.
sirva.
secos.
salsa.
sakè.
reduzca.
preparación.
pedacitos.
otros.
olla.
mínimo.
menos.
maicena.
llama.
jengibre.
ingredientes.
incorpore.
hierva.
fuego.
estén.
déjelos.
distribuya.
destapada.
cueza.
corte.
completamente;.
chinos.
cabezas.
blandos;.
bien.
azúcar.
aceite.
absorbido.
Retire.
Preparación:.
Mezcle.
Junte.
Ingredientes:.
Cubra.
Corte.
Cocina.
China.
Arroz.
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|
|
Cocina China -Arroz con pollo y champiñones
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...
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Ingredientes:
2 pechugas de pollo, 6 champiñones chinos secos, 2 tajadas de
jengibre, 1 cucharadita de maicena, 3 cucharadas de salsa de soya, 2
cucharadas de aceite, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de
sakè, 2 tazas de arroz, 3 1/2 tazas d...
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Palabras Claves
champiñones.
agua.
pollo.
arroz.
minutos.
cucharadita.
tazas.
pechugas.
hasta.
cucharadas.
caserola.
todos.
tape.
tallos.
tajadas.
sumergidos.
soya.
sobre.
sirva.
secos.
salsa.
sakè.
reduzca.
preparación.
pedacitos.
otros.
olla.
mínimo.
menos.
maicena.
llama.
jengibre.
ingredientes.
incorpore.
hierva.
fuego.
estén.
déjelos.
distribuya.
destapada.
cueza.
corte.
completamente;.
chinos.
calienteO.
caliente.
cabezas.
blandos;.
bien.
azúcar.
aceite.
absorbido.
Retire.
PREPARACIóN:.
Mezcle.
Junte.
Ingredientes:.
Cubra.
Corte.
Cocina.
China.
-Arroz.
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